気になること

気になること · 2024/06/21

麺味のスタッフも気になる”焼いたのに、中が赤いままの餃子” 「ひょっとして、生焼けなんじゃないの？」と思われますよね… 時には茶褐色になることもあります。 この原因は、野菜の硝酸塩という”塩分”と肉のミオグロビンという”色素たんぱく質”です。 麺味の餃子は業務用の餃子焼器で蒸し焼きにしていますので、...